Kochtipps

So klappt von der Begrüßung der Gäste bis zum Dessert alles

(rgz). Seine Gäste an den Feiertagen mit einem delikaten Menü verwöhnen und dabei dennoch ruhig und entspannt wirken - darin liegt die Kunst des guten Gastgebers. Profiköche wissen: Die Voraussetzung fürs Gelingen ist eine gute und präzise Planung.

Atmosphäre schaffen

Wenn es draußen ungemütlich wird, steigt die Lust auf Deftiges

(djd). Mit sinkenden Temperaturen lässt auch die Lust auf leichte Speisen nach. Dafür steigt der Appetit auf heiße Suppen, deftige Eintöpfe und herzhafte Braten. Das Phänomen ist nicht einfach damit erklärt, dass man bei sommerlichen Temperaturen weniger Hunger hat. Seit Anbeginn der Menschheitsgeschichte weiß der Körper, dass es im Herbst Zeit wird, mehr Fett zum Schutz vor Kälte und Nahrungsmangel anzulegen.

(djd). Fisch ist ein gesundes und schmackhaftes Nahrungsmittel, das den menschlichen Körper mit wichtigen Nährstoffen und Vitaminen versorgt. Die vielseitigen Meerestiere zählen zu den bedeutendsten Eiweißlieferanten. Zudem sind ihre wertvollen Omega-3-Fettsäuren wichtig für Herz und Kreislauf. Aal, Lachs, Hering und Co. sollten auch als natürliche Jodquelle mindestens ein- bis zweimal pro Woche auf dem Speiseplan stehen.

(djd). Es soll Genießer geben, die sich bei Vor- und Hauptspeise eines Festmahls vornehm zurückhalten und sich ihren Appetit lieber für die Käsespezialitäten aufheben, die so fein und geschmackvoll den Magen schließen. Tatsächlich überrascht es immer wieder, wie vielfältig sich Aroma und Konsistenz durch die unterschiedliche Bearbeitung, Reifung und Pflege aus dem Ausgangsstoff Milch entwickeln können. Von mild bis kräftig-würzig und von hart bis cremig und zart schmelzend reichen die Gaumenfreuden.