Lebensmittelkunde

(djd/pt). Mit ihrem intensiven Aroma regen sie die Sinne an und schenken den Speisen ihren unverwechselbaren Geschmack: Ohne Gewürze wäre die Küche eine fade Angelegenheit. Manche Gewürze wie Salz und Pfeffer kommen regelmäßig zum Einsatz, während andere, weniger alltägliche Ingredienzien meist speziellen Anlässen vorbehalten sind.

Süß und scharf zugleich

(djd/pt). Richtig eingelagert lassen sich Kartoffeln von Januar bis Dezember in allen Variationen genießen. Ob gekocht, angebraten oder als Püree - die Knollen spenden Energie und liefern zahlreiche Vitamine sowie Nährstoffe. Gleichzeitig sind Kartoffeln der ideale Begleiter, um im "Basenplus" zu bleiben. Denn im Gegensatz zu sauren Lebensmitteln wie Fleisch oder Fisch gehören sie zu den basenbildenden Nahrungsmitteln.

(djd/pt). Rund zwölf Millionen Deutsche vertragen keinen Milchzucker, weil es ihnen am Verdauungsenzym Laktase mangelt. Dieses Enzym sorgt dafür, dass der Organismus die Laktose, wie Milchzucker auch genannt wird, gut aufnimmt und verwertet.

Fehlt diese wichtige Verdauungshilfe, wird der Milchzucker nicht mehr aufgespalten, sondern gelangt ungespalten in den Dickdarm - mit äußerst unangenehmen Folgen wie Verdauungsstörungen, Druckgefühl im Bauch und schmerzhaften Koliken.

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