Butter - Vielfalt für jeden Geschmack
(djd). Ob badische Hexe oder rheinischer Lappenmann: In vielen deutschen Regionen zeigen sich die Narren zur Karnevalszeit inkognito - mit bunter Maskerade und in prächtigen Kostümen. Während das Versteckspiel bei Menschen auf die tollen Tage begrenzt ist, liebt so manche Delikatesse ganzjährig den Auftritt unter anderem Namen.
Ein Verkleidungskünstler unter den Brotmahlzeiten ist etwa die Kölner Brauhausspezialität "Halve Hahn": Sie besteht nicht aus Hühnerfleisch, sondern aus mit Butter bestrichenen Roggenbrötchen und würzigem Käse. Auch im Reich der Backwaren stimmen zum Beispiel bei knusprigen Schweineohren oder feinen Mutzenmandeln Name und Inhalt nur zum Teil überein.
Bei der Wahl ihres Kostüms wandeln die Delikatessen auf unterschiedlichen Pfaden - dennoch verbindet sie eine große Gemeinsamkeit: Erst mit Butter entfalten sie ihr volles Aroma und werden zu begehrten Leckerbissen bei großen und kleinen Feinschmeckern. Der Grund: Butter ist unter den Fetten ein besonders feiner Geschmacksträger, der durch das breite Spektrum an Fettsäuren langanhaltenden Genuss garantiert. "Aufgrund der großen Vielfalt an Fettsäuren schmilzt das Butterfett im Mund nach und nach. So hält das Geschmackserlebnis länger an", erklärt Ernährungswissenschaftlerin Ulrike Gonder. Zusätzlich gilt: Butter ist ein echtes Allroundtalent, denn sie verfeinert süße und herzhafte sowie kalte und warme Gerichte in gleicher Weise.
In Deutschland werden vor allem drei Buttersorten hergestellt. Besonders geläufig ist die mildgesäuerte Butter. Sie schmeckt sowohl zu mildem Käse als auch auf der Marmeladenstulle. Süße Naschereien wie Gebäck, Kuchen oder Torten lassen sich am besten mit Süßrahmbutter veredeln. Ihr Pendant, die Sauerrahmbutter, verfeinert insbesondere deftige Fleischgerichte.
Auf der Website www.butter-macht-das-leben-lecker.de finden Narren und alle anderen Interessierten leckere Rezepte und jecke Kochideen rund um die Butter.
Die Kampagne "Butter macht das Leben lecker" wird finanziert mit Fördermitteln der Europäischen Union.
